首页 关于我们 餐饮创业培训 521av可行性分析 餐饮经营诊断 成功案例 社区安全早餐技术指导 特色复合调料供应 访客留言 联系我们
新闻中心 / News
                新闻动态
                行业新闻
                创业故事会
                专题文稿
                图片报道
                广告图片
      你的位置:首页 > 新闻中心> 行业新闻
以量取胜的区域加盟者,正在震惊全球餐饮界
发布时间: 2015-09-05

    美国Crushed Red是一个允许食客定制沙拉和比萨的休闲快餐连锁品牌。2012年刚刚成立的时候就有很多人申请加盟,但来自圣路易斯的老板Chris LaRocca却拒绝了那些无论是在经验还是资金上都无可挑剔的申请人。

多年的经验告诉LaRocca,要想在竞争呈白热化的餐饮市场中胜出,那些能在某一区域同时经营多个门店,并能在相对较短的时间内打开局面的加盟者是唯一的指望。

“区域开发是我们唯一要考虑的一件事。它能让我们更快成功,也能让经营者拥有更多的发挥余地。一切都会井井有条。”LaRocca说道。Crushed Red目前有2家公司直营餐厅(还有8家在筹划中),LaRocca希望到2016年年底前能在此基础上再拥有11家连锁店。

持相同观点的不止LaRocca一人。美国约有45万家连锁门店,而据连锁经营战略分析公司统计,其中有53%都在过去十年中转而采取区域多店加盟模式。

区域加盟在过去并不多见。但如今人们不再青睐业主经营模式,许多成功企业都只愿意和区域加盟者合作。一个真实的数字是,全美76.5%的连锁餐厅都掌握在区域加盟者手中。

导致这一变化的原因有很多。经济衰退时期,众多连锁品牌发现,只拥有一到两家门店的小型加盟商只能苦苦挣扎,而那些规模更大且同时经营两个以上门店的经营者更容易生存下来。同时他们还意识到,与其为几十甚至上百位资历不一的加盟者头疼不已,不如只选择一位经验丰富的经营者――后者显然更便于管理。

区域加盟者通常都拥有强大的商业关系网,更容易找到合适的房产经纪人和供应商,能为门店的初期发展铺平道路。对新兴的休闲快餐厅来说更是如此,区域多店连锁能帮餐厅迅速在整个地区甚至全国打响知名度,从而加快餐厅的扩张速度。当众多品牌都在努力争取先发优势时,速度就是制胜的关键。

“是有很多人说我疯了,他们说如果我跟单店加盟者合作,也许还能多开25家餐厅。”他说,“真是那样的话,也许头一年还不错,但之后我将不得不和大批加盟者协商沟通,这会带来很多问题。”

他接着说道:“我觉得连锁业正在改变,业主经营模式有它的优势,但现在我们对经营网点的密度有了不同的要求,传统模式就显得有些不合时宜了,而区域加盟可以。开50家连锁餐厅并不需要50位合伙人,花在那上面的管理成本足够我们再开300家餐厅了。我们需要的是和我们一样成熟,甚至比我们更老练的合伙人。”

三明治品牌店Which Wich从2005年就开始关注区域加盟,但采取了不同的策略。他们会和所有加盟者签订一份“双店协议”,即如果加盟者能在两年内成功运作两家门店,就能拿到授权开设更多门店。符合要求的加盟者每六个月就能多开一家门店。

“我们觉得这种方式比较有分寸。”Which Wich企业发展部高级副总Jeff Vickers解释道,“当加盟者把门店开起来后,我们就能看出他是不是一个合格的长期合作人选。这对双方来说是一种双赢的选择。很多连锁授权方都不会这么谨慎,但我们希望自己的每一个决定都能实事求是,企业前进的每一步都应该是踏实、稳健的。有的加盟者开2家店就满足了,有的觉得自己能管理5家,有的可能想开20家或者50家店。我们希望能帮每个加盟者找到和他们的能力相符的那个点。”

亚特兰大连锁烤肉店Moe's Southwest Grill的门店数量足有600家之多。2007年被Focus Brands收购后,这家烤肉店也将焦点转向了区域加盟。该店连锁销售部高级副总Steve Corp认为单店加盟者和区域加盟者在思维方式上有很大的差异。

“对于单店加盟者来说,从一家门店到两家门店是一个转折点。最常见的就是,只有一家店的时候他们做得很出色,但如果有两家他们就会顾此失彼。而区域加盟者之所以能吸引我们,正是因为他们不会出现同样的问题。他们熟知游戏规则,经验丰富,知道怎么才能实现稳定发展。”

在Corp看来,区域加盟者的另一个优势是,他们在制定营销策略时更有大局观,而无需像隶属同一区域的18或20位单店加盟者那样为了多争取一些广告费斤斤计较。“由一两位经营老手决定钱该怎么花,和跟近20个人围坐一团集体决策,哪个更简单?”

区域加盟还有助于提升员工的工作效率和反应速度。“单店加盟者需要的是更为基础的支持,”Corp说,“当我们指派顾问进行巡访的时候,如果该区域有18名单店加盟者,我们要花很多精力去指导他们。但如果只有一两个老练的加盟者,我们就可以把更多的时间用在帮助他们提升销售额和利润率上,而不是教他们怎么开餐厅才不会倒闭。”

位于佛罗里达州杰克逊维尔的Firehouse Subs是一家成长迅速的潜艇三明治连锁店。如今已铺设了869家门店的Firehouse Subs成立于1990年代中期,以单店加盟起家。但在经历过经济衰退时期之后,他们改变了加盟模式。“单店加盟者在危机面前不堪一击。一次经济衰退,甚至一次为期10个月的街道改造工程,都有可能打垮你。”连锁经营部高级副总Greg Delks说,“我们发现区域加盟者生存能力更强,因为他们占有更多的资源,包括资金、社会基建和人才储备,他们有能力与众多对手品牌相抗衡。和单店加盟者相比,他们的发展速度更快。我们相信区域加盟者会为公司发展打下坚实的基础。”

Firehouse Subs的发展需要这种基础。“我们希望用十年的时间发展到2000家门店,”Delks说,“有些人觉得这个目标太不切实际,但我要说的是,假设你有50个区域代理,每人每年开3家餐厅是一件很轻松的事。对于区域加盟来说,这个目标正好能充分发挥它的长处。”

有越来越多成熟的连锁品牌意识到了区域加盟的潜能。总部在新奥尔良的Smoothie King冰沙连锁店在全美有720家门店,其总裁兼COO Tom O'Keefe说,2013年自己刚入职时,区域加盟还没有引起公司的关注。“直到去年我们才有一位加盟商的开店数量达到了两位数。”他说,“这让我觉得我们可以通过很多途径让所有门店形成一个有机的整体。但前提是我们得比现在更有创造力,得站在一个更高的起点上才能谈得到下一步。我们应该先做出更拿得出手的业绩,借此吸引那些资历高深的区域加盟者。”

为此,O'Keefe和Smoothie King的全体员工打造出了新门店的雏形,设计了新的LOGO和以希腊酸奶冰沙、素食配料和蔬菜汁为主的全新的产品研发体系。为了便于区域加盟者追踪多家门店的运作情况,新的POS系统也已开始测试。“现在我们可以为加盟者讲一个更好的故事,能让他们搞清我们是谁,我们的发展方向和我们的品牌策略又是什么。”

他们的努力没有白费。Smoothie King的区域加盟占比已达40%,而且据O'Keefe声称,他们已经和数名大型区域加盟商签署了协议,这些加盟商曾与达美乐比萨、必胜客、Five Guys等知名快餐连锁品牌合作过。

得克萨斯快餐品牌Mooyah Burgers, Fries and Shakes已有80家门店,虽然并没有停止单店授权,但授权对象已经转为以区域加盟者为主。这一转变不仅是出于对规模效益和其他经济因素的考虑,也是因为区域加盟正在成为餐饮业的新标准。

该品牌的连锁经营部总监Ardag Tachian说:“我们发现很多打算进入餐饮业的人都在寻找多店经营的机会,大多数人都不满足于只拥有一家门店。”

作者Jason Daley是《Entrepreneur》杂志的常驻撰稿人

上一篇:抗战纪念国宴菜单曝光,先睹为快
下一篇:盘点:2015年餐饮界10大重磅事件
返回         
 
中国521av策划
怪味口水鸡调料
酸菜冷锅鱼调料
火锅冒菜调料
中国西餐网
餐饮创业培训
安全早餐技术培训
食品产业网
九江餐饮网
中国玉米网
中国餐饮网
水产养殖技术
中国渔业网
就业指导
中国副食品门户
酒代理
食品网
进口食品网
葡萄酒
蘑菇美食网
食品资源网
创业论坛
沈阳秋季糖酒会
北京餐饮网
中国食品监督网
中华策划网
创业培训
上海美食咕嘟妈咪
食品招商网
厦门美食
点菜谱订餐网
河北餐饮网
黄酒商城
食疗
餐饮创业培训
吃遍福州
美发培训
小本创业培训
淘宝网
口水鸡调料
成都小吃培训
四川美食网
火锅冒菜调料
冷锅串串调料
钵钵鸡调料
公司简介  |  社区安全早餐技术培训  |  餐饮创业培训  |  521av可行性分析  |  餐饮项目策划  |  餐饮稀缺食材配送  |  餐饮经营诊断  |  联系我们  |  友情链接  |  招贤纳士
版权所有:中国521av策划网,成都金蓉521av策划有限公司技术支持
Copyright Jinrong Restaurant Planned Co.,Ltd.All Rights Reserved.2006-2012
Tel: 028-86761146       Email:[email protected]
中国521av策划网 餐饮创业指导、餐饮稀缺食材配送、餐饮新店筹建 蜀ICP备:06005783