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泰餐蕉叶泰餐国内失败分析
发布时间: 2014-09-14
餐饮经营

 

    经红极一时,被誉为国内最大泰餐连锁餐饮企业――“蕉叶,在北京的门店已有半数停业定位不准、创新不足、经营状况不佳被认为是蕉叶频繁闭店的主要原因。  

      蕉叶是一家主要经营泰国菜和东南亚菜的连锁餐饮企业,首家蕉叶咖喱屋于1988年在香港开业,1995年蕉叶进入广州开店。目前蕉叶在全国共有30家门店,其中有13家为直营店。    
    事实上,从2008年起,蕉叶在全国范围内陆续出现关店情况,主要原因是经营状况不佳。早年泰国菜等东南亚菜系以新奇成功进入中国市场,之后东南亚旅游的发展带动让越来越多的人认识东南亚菜,运营东南亚菜的餐厅也逐渐开始增多。         

 泰国菜的定位是中高端餐饮核心消费人群是年轻人,但蕉叶无论在菜品还是店面风格上现在都不能适应年轻人用餐习惯。不止一位消费者抱怨近几年蕉叶的菜品创新不足、餐厅环境老旧以及餐具破损等问题。而随着国内赴泰游兴起,国人对泰国菜的了解日渐增多,曾经高端大气的泰国菜不再神秘,必然影响消费  
        以泰国菜为代表的国外特色风味餐厅在中国是一个小众市场,消费人群有限,在运营过程中,必须明确定位,做出特色,否则难逃衰败命运。 

 

 

 


 

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